Avis Viniou
Le Pago de Carraovejas 2016 est un vin rouge espagnol élaboré dans la célèbre région de Ribera del Duero, en Castille et León. Cette région est réputée pour ses vins robustes et complexes, mettant souvent en avant le cépage Tempranillo, bien que d'autres cépages comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot peuvent être utilisés en assemblage. Le millésime 2016 est généralement reconnu pour ses conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Ribera del Duero est marqué par un climat continental avec des variations importantes de température entre le jour et la nuit, une caractéristique qui contribue à la complexité aromatique des vins. Les sols de la région, généralement argilo-calcaires, apportent concentration et structure au vin. Les techniques de vinification employées par Pago de Carraovejas tendent à mélanger tradition et innovation, souvent avec un élevage en fûts de chêne qui ajoute des nuances boisées et une belle rondeur au vin.
Le style puissant et structuré du Pago de Carraovejas 2016 demande des plats qui sauront accompagner sa richesse et sa profondeur. Pensez à des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou un entrecôte, qui feront ressortir les tanins élégants du vin. Des mets traditionnels de la région, tels que le cochon de lait rôti (cochinillo asado), s'accorderont également à merveille, mettant en valeur la générosité du vin. Les fromages affinés ou à pâte dure comme le Manchego complètent également parfaitement son profil aromatique complexe.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d'épices et de nuances boisées, il est conseillé de servir le Pago de Carraovejas 2016 à une température de 16-18°C. Une aération préalable, en carafe par exemple, d'une heure environ, permettra au vin de s'épanouir pleinement et de révéler toute sa richesse.
