Avis Viniou
Le Pago de Carraovejas 2017 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Ribera del Duero DO, au cœur de la région Castille et León en Espagne. Ce domaine renommé assemble majoritairement du Tempranillo (aussi appelé Tinto Fino), parfois complété de petites touches de Cabernet Sauvignon et de Merlot selon les millésimes, pour offrir des vins puissants et élégants. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées, donne des vins intenses et concentrés, avec une magnifique structure. La vinification soignée, souvent accompagnée d’un élevage en fûts de chêne français et américain pendant 12 à 15 mois, apporte complexité, profondeur aromatique et un fini soyeux. À la dégustation, vous retrouverez des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, subtilement relevées par des effluves toastées, vanillées et d’épices douces.
La Ribera del Duero est reconnue comme l’une des plus grandes régions viticoles d’Espagne. Perchée sur une haute plaine à plus de 800 mètres d’altitude, elle bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds, des hivers froids et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cette situation climatique, associée à des sols argilo-calcaires caillouteux et bien drainés, permet au Tempranillo de donner le meilleur de lui-même, avec une maturité optimale des raisins qui se traduit en bouche par une grande intensité aromatique et une belle acidité, garantes du potentiel de garde.
Pour mettre en valeur la puissance et la subtilité de ce vin, privilégiez des plats robustes comme un carré d’agneau rôti au thym, une côte de bœuf maturée à la braise ou un gigot mijoté aux épices. Les fromages affinés (manchego, vieux comté) s’avèrent d’excellents partenaires. Pour une expérience régionale, essayez-le avec le fameux lechazo asado, l’agneau de lait rôti, grande spécialité de la Ribera del Duero.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pago de Carraovejas 2017 après l’avoir laissé s’aérer une heure en carafe, autour de 16-18°C, afin que sa palette aromatique s’exprime pleinement. Ce vin peut sereinement être conservé en cave encore 5 à 8 ans, voire davantage, pour gagner en complexité.
