Vins Ribera del Duero Entrelobos - 2021

Avis Viniou

Entrelobos 2021, issu de l'appellation Ribera del Duero DO en Castille et León, met à l’honneur le cépage roi de la région : le Tempranillo, localement appelé Tinta del País. Ce millésime 2021 séduit par sa robe rubis profonde et ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de mûre et de cerise, relevés de notes subtiles d’épices douces et de vanille, probablement héritées d’un passage en fût de chêne. Sa bouche est ample, structurée par des tanins fins, avec une finale persistante et une belle fraîcheur, signature du terroir Ribera del Duero.

La Ribera del Duero s’étend le long du fleuve Duero, bénéficiant d’un climat continental marqué par des écarts de température importants entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration aromatique et l’équilibre des raisins. Les sols de galets, d’argiles et de calcaires, combinés à une altitude souvent supérieure à 800 mètres, confèrent aux vins une belle acidité et une capacité de garde appréciée. Haut lieu du patrimoine viticole espagnol, la région s’est affirmée depuis les années 1980 comme le berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges d’Espagne.

Pour sublimer Entrelobos 2021, privilégiez des mets généreux et savoureux. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée au charbon de bois ou un agneau de lait rôti, spécialité locale incontournable. Les charcuteries ibériques, comme le jamón ibérico, ainsi que des fromages affinés de brebis tel le manchego, feront également d’excellents partenaires de dégustation. Pour une touche plus moderne, il tient tête à des plats méditerranéens épicés ou une paella aux viandes.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure si possible. Cette aération révèlera toute la complexité aromatique du vin et assouplira ses tanins encore jeunes.