Vins Ribera del Duero Pago de Los Capellanes - 2022

Avis Viniou

Le Pago de Los Capellanes Blanc 2022, issu de l'appellation Ribera del Duero DO, se distingue par sa rareté régionale, la Ribera del Duero étant avant tout célèbre pour ses vins rouges puissants élaborés principalement à partir de Tempranillo. Pour ce blanc, le domaine a sélectionné des cépages adaptés, souvent l’Albillo Mayor, cépage autochtone, qui offre fraîcheur, complexité et élégance. Le millésime 2022, caractérisé en Castille et León par un été chaud et sec, donne un vin aux arômes expressifs et à la structure équilibrée. La vinification de ce blanc sec vise généralement à préserver la pureté du fruit et la minéralité, parfois avec un passage en fût pour ajouter de la complexité et de la rondeur sans masquer la vivacité du cépage.

La Ribera del Duero s’étend sur le plateau de la Meseta, à une altitude moyenne de 800 mètres, bénéficiant d’un climat continental marqué par des amplitudes thermiques significatives entre le jour et la nuit. Les sols sont variés, composés d’argile, de calcaire et de sable, assurant un drainage optimal et contribuant à la finesse aromatique du vin. L’histoire viticole de la région est séculaire, mais le travail sur les blancs est plus récent et révèle une réelle volonté d’innovation de la part des domaines prestigieux comme Pago de Los Capellanes.

Pour valoriser la fraîcheur et la texture de ce blanc, je recommande de l’associer à des plats fins comme un ceviche de daurade, des crevettes à la plancha, ou une sole grillée. Les fromages de brebis locaux, tels que le Queso Zamorano, créent également des accords élégants. Plus régionalement, une tortilla espagnole, relevée d’une pointe d’ail, mettra en valeur ses arômes floraux et ses notes de fruits à chair blanche.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour exhaler sa pureté aromatique et profiter de sa belle tension minérale. Une légère aération dans le verre lui permettra d’épanouir toute sa palette. À savourer dès maintenant, tout en pouvant patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.