Vins Ribera del Duero Pago de Los Capellanes - 2022

Avis Viniou

Le Pago de Los Capellanes blanc 2022 est une cuvée rare et fascinante issue de la prestigieuse Ribera del Duero DO, en Castille et León, une région davantage connue pour ses rouges puissants. Si la fiche technique ne précise pas l’assemblage, ce blanc est généralement composé de variétés autochtones comme l’Albillo Mayor, dont les raisins mûrissent lentement sous le climat continental, conférant au vin sa belle structure et sa minéralité. La vinification est conduite avec le plus grand soin : les grappes sont récoltées à la main, puis pressurées délicatement afin de préserver la finesse aromatique du cépage et l'expression du terroir, souvent avec un élevage sur lies qui apporte du volume et des arômes de pain grillé, de fruits blancs et de fleurs.

La Ribera del Duero, berceau de grands vins, bénéficie d’un climat marqué par des hivers rigoureux, des étés chauds et des écarts thermiques importants. La plaine du fleuve Duero, perchée entre 700 et 900 mètres d’altitude, offre des sols pauvres en matière organique mais riches en calcaire, propices à l'élaboration de vins intenses et persistants. Si l’histoire de cette région remonte à l’époque romaine, ce n’est que récemment que la production de blancs de qualité y a pris son essor, menée par quelques maisons réputées comme Pago de Los Capellanes.

Ce style de blanc sec, ample et vibrant, se marie parfaitement avec des poissons en sauce comme un bar au beurre blanc, ou bien des fruits de mer grillés dont les saveurs iodées seront mises en valeur par la minéralité du vin. Il accompagne aussi volontiers un fromage de brebis de la région, appelé queso de oveja, ou encore des plats méditerranéens comme une paëlla de fruits de mer.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais mais pas glacé, entre 9 et 11°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant la complexité de ses arômes. Un carafage de quelques minutes pourra également sublimer ses parfums délicats.