Vins Ribera del Duero Bodegas Protos - reserva 5°año - 2019

Avis Viniou

Le Protos Reserva 2019, originaire de la célèbre appellation Ribera del Duero DO en Castille et León, est un vin rouge de caractère, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Tempranillo (localement appelé Tinta del País). Cette cuvée reserva, issue du prestigieux domaine Bodegas Protos, bénéficie d’un élevage long en fûts de chêne et en bouteille, lui conférant une structure tannique affirmée ainsi qu’une complexité aromatique développée. La robe profonde annonce un nez intense de fruits noirs mûrs, de pruneau et de cerise, soutenus par des notes épicées, toastées et légèrement balsamiques, caractéristiques du vieillissement en barriques de chêne.

La région de Ribera del Duero, au cœur de la plateau castillan, jouit d’un climat continental marqué par de forts écarts de température entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente des raisins et une excellente concentration aromatique. Les sols y sont principalement composés d’argile, de calcaire et de sable, permettant aux vignes de s’enraciner profondément et d’exprimer pleinement la typicité du terroir. L’histoire viticole de la région, déjà reconnue à l’époque romaine, connaît un renouveau remarquable depuis la création de la DO en 1982, avec l’émergence de domaines de renom comme Protos.

Le Protos Reserva 2019 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti (un grand classique régional, l’agneau de lait, lechazo asado), des plats mijotés comme un ragoût de joue de bœuf ou un chevreuil en sauce. Il accompagnera également des fromages affinés tels qu’un manchego vieux ou un fromage de brebis espagnol. Ses arômes boisés et sa richesse s’harmonisent aussi avec des champignons ou des légumes rôtis.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin possède un beau potentiel de garde et peut aussi se bonifier plusieurs années en cave.