Vins Ribera del Duero M. Chapoutier - Dominio del Soto Joven - 2016

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un rouge issu de la prestigieuse appellation Ribera del Duero DO, en Castille et León. La cuvée Dominio del Soto Joven 2016, élaborée par la maison M. Chapoutier, met sans doute à l’honneur le cépage roi de la région, le Tempranillo, appelé localement Tinta del País. Cette version "Joven" suggère une vinification axée sur la jeunesse, avec peu ou pas d’élevage sous bois, ce qui tend à préserver toute la fraîcheur et la vigueur du fruit. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des vins structurés, expressifs, aux tanins mûrs et à l’acidité équilibrée.

La Ribera del Duero est l’un des fleurons viticoles d’Espagne. Bercée par le fleuve Duero, elle profite d’un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit : cela permet une maturation lente et complète du raisin, gage d’une belle concentration aromatique. Les sols y sont variés, mêlant argile, sable, calcaire et galets roulés, ce qui apporte aux vins complexité et caractère. Cette région était longtemps méconnue et réservée à une consommation locale, mais elle a connu ces dernières décennies un développement fulgurant, devenant aujourd’hui synonyme de grands vins rouges puissants et élégants.

Un vin "Joven" comme ce Dominio del Soto 2016 révèle des arômes éclatants de fruits rouges croquants, parfois accompagnés de notes florales et légèrement épicées. Il accompagne à merveille la cuisine castillane : pensez à l’agneau rôti ou à la "morcilla" locale (boudin noir parfumé). Une assiette de jambon ibérique ou des tapas au chorizo relèveront également ses notes de fruits mûrs et sa fraîcheur.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 15-16°C. Il s’épanouira après une brève aération, révélant toute sa franchise et sa gourmandise. Profitez de cette cuvée sur sa jeunesse, pour savourer la typicité vibrante du terroir de la Ribera del Duero.