Vins Ribera del Duero Protos - Protos'27 - 2021

Avis Viniou

Le Protos’27 2021 est un vin rouge emblématique produit par la célèbre bodega Protos, référence incontournable de la DO Ribera del Duero en Espagne. Issu principalement du cépage indigène Tempranillo, appelé localement « Tinta del País », ce millésime se distingue par une belle densité fruitée et une élégante structure tannique. Elaboré à partir de vignes sélectionnées, il bénéficie d’un élevage sous bois bien maîtrisé, ce qui lui confère des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cacao et une touche d’épices douces provenant d’un passage en fûts de chêne. L’année 2021 fut marquée par des conditions favorables : des journées chaudes et des nuits fraîches ont permis une maturation lente et homogène des raisins, assurant équilibre et fraîcheur à cette cuvée.

La Ribera del Duero est une région viticole de réputation internationale, située au nord-ouest de Madrid, le long du fleuve Duero. Elle bénéficie d’un climat continental prononcé, mêlant étés torrides et hivers rigoureux, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols, principalement composés d’argile et de calcaire, favorisent la concentration des arômes et la structure tannique des vins. L’histoire viticole locale est séculaire : déjà au Moyen Âge, les monastères contribuaient au rayonnement du vignoble, et la Ribera del Duero est aujourd’hui synonyme de grands vins rouges puissants et racés.

Pour accompagner le Protos’27 2021, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau de Castille, des côtelettes d’agneau à la plancha ou un magret de canard. Les fromages affinés comme le Manchego se marieront également parfaitement. Les plats régionaux, tels que le « lechazo asado » (agneau de lait rôti) ou le « cochinillo » (cochon de lait), exalteront la complexité aromatique et la profondeur du vin.

Pour profiter pleinement de la richesse et de l’équilibre du Protos’27 2021, dégustez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ. Cela permettra de libérer pleinement ses arômes et d’assouplir sa trame tannique pour une expérience optimale.