Vins Ribera del Duero Pago de los Capellanes - Tinto Roble - 2021

Avis Viniou

Pago de los Capellanes Cuvée Tinto Roble 2021 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Ribera del Duero DO, située en Castille et León, au nord de l’Espagne. Élaboré principalement à partir du cépage tempranillo, localement appelé tinta del país, ce vin exprime la modernité et la finesse du domaine. La cuvée Tinto Roble, vinifiée avec soin, profite de quelques mois d’élevage en fûts de chêne, juste assez pour assouplir les tanins et conférer des arômes délicats de fruits noirs mûrs, de cerise, de réglisse et des nuances subtiles de vanille et de cacao. Le millésime 2021, marqué par des conditions favorables, allie une belle concentration aromatique et une fraîcheur équilibrée.

La Ribera del Duero est l’une des régions phares du vignoble espagnol, célèbre pour la grandeur de ses vins rouges. Le climat continental, caractérisé par des écarts de température marqués entre le jour et la nuit, ainsi que des hivers rigoureux, permet une maturation optimale du tempranillo. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de graviers, confèrent aux vins une minéralité élégante et une structure tannique typique. Cette région s’est imposée depuis les années 1980 grâce à un savoir-faire renouvelé, alliant tradition et innovation.

Ce vin accompagnera à merveille les viandes grillées, l’agneau rôti – une spécialité locale appelée lechazo –, mais aussi des plats épicés comme des côtelettes d’agneau au romarin, un magret de canard ou des fromages affinés espagnols, tels que le manchego. On pourra également le servir avec des tapas traditionnelles, telles que le chorizo ibérique ou les empanadas.

Pour une dégustation optimale, servez ce Tinto Roble à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe. Dans sa jeunesse, il offre tout le croquant du fruit, mais il saura aussi gagner en complexité sur deux à trois années de garde.