Vins Ribera del Duero Valderiz - 2021

Le Valderiz 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Ribera del Duero DO, fleuron de la région Castille et León en Espagne. Ce domaine élabore son vin principalement à partir de Tinta del País, le nom local du célèbre Tempranillo, cépage roi de la région. Sur le millésime 2021, ce vin exprime toute la richesse du terroir : les vignes, plantées sur des sols mêlant argile et calcaire, bénéficient d’une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, permettant aux raisins de mûrir lentement et d'atteindre une belle concentration aromatique. La vinification, alliant savoir-faire traditionnel et techniques modernes, vise à préserver la pureté du fruit et à obtenir une structure élégante, souvent soutenue par un élevage partiel en fûts de chêne qui confère au vin des notes épicées et une belle complexité.

La Ribera del Duero est une région viticole renommée du nord de l’Espagne, dont l’histoire viticole s’étend sur plusieurs siècles, même si son prestige international s’est construit plus récemment. Climat continental marqué, hivers rigoureux, étés chauds et secs, voilà les conditions qui façonnent des vins puissants, concentrés, mais dotés d’une fraîcheur singulière issue des altitudes élevées (souvent entre 700 et 900 mètres). Les sols essentiellement calcaires et argileux restituent la minéralité propre à l’appellation et offrent aux vins une capacité de garde remarquable.

Pour accompagner ce Valderiz 2021, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou un magret de canard. Les spécialités locales s'imposent naturellement : un cochon de lait rôti (lechazo asado) ou une caille farcie s'accorderont parfaitement avec sa structure ample et ses tanins veloutés. Vous pouvez également l'envisager avec des fromages affinés, notamment de brebis, ou encore avec des plats en sauce relevée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour mettre en valeur à la fois sa richesse fruitée, ses notes boisées et sa bouche soyeuse.