Vins Ribera del Duero Caños de la Vid - El Especial - 2018

Avis Viniou

Le Caños de la Vid Cuvée El Especial 2018 est un vin rouge sec produit au cœur de l’appellation Ribera del Duero DO, dans la région emblématique de Castille et León, en Espagne. Principalement issu du cépage roi de la région, le Tempranillo – qu’on y nomme localement Tinta del País – ce millésime 2018 révèle la typicité des grands vins de la Ribera : une robe profonde aux reflets violacés, des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, ponctués de notes épicées et parfois toastées lorsqu’une partie de l’élevage s’effectue en fûts de chêne. La bouche allie une structure tannique élégante à une belle fraîcheur, portée par une finale persistante. Élaborée avec soin, la cuvée El Especial reflète le savoir-faire local en matière de vinification, visant à préserver à la fois puissance et raffinement.

La région de la Ribera del Duero s’étend sur le plateau septentrional le long du fleuve Duero, à une altitude souvent supérieure à 700 mètres. Le climat continental y est marqué par des hivers rigoureux, des étés très chauds mais des nuits fraîches, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins, accentuant leur concentration aromatique tout en conservant une belle acidité. Les sols sont variés, composés d’argiles, de calcaire et de graviers, apportant à chaque parcelle une identité distincte. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la Ribera del Duero s’est imposée ces dernières décennies comme l’une des appellations phares d’Espagne, aux côtés de la Rioja.

Ce vin puissant et subtil s’exprimera parfaitement aux côtés d’une cuisine généreuse et goûteuse. Il se mariera idéalement avec un agneau rôti à la manière de la Castilla, un ragoût de bœuf, des charcuteries ibériques ou encore des fromages affinés comme le Manchego. Pour les amateurs de cuisine locale, accompagnez-le d’un cochon de lait rôti (« lechazo ») ou d’un plat de morcilla, boudin noir emblématique de la région.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Caños de la Vid Cuvée El Especial 2018, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes si possible. Le potentiel de garde reste intéressant : vous pourrez l’apprécier dès aujourd’hui ou le laisser évoluer en cave quelques années supplémentaires pour développer davantage de complexité.