Vins Ribera del Duero Garmón Continental - 2021

Le Garmón Continental 2021, issu de l’appellation Ribera del Duero DO en Castille et León, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Tempranillo, localement appelé Tinta del País ou Tinto Fino. Ce millésime 2021 bénéficie de conditions climatiques favorables qui lui confèrent une belle fraîcheur et une expression aromatique spécifique. Les vignes, âgées pour la plupart de plus de 30 ans, sont implantées sur des sols majoritairement argilo-calcaires, parfois mêlés de graviers, ce qui favorise la concentration du fruit et la finesse des tanins. La vinification chez Garmón Continental reflète une volonté de préserver l’identité du terroir, avec une fermentation soigneusement contrôlée et un élevage en fûts de chêne français qui vient sublimer la complexité du vin, sans masquer le fruit.

La Ribera del Duero est l’une des régions viticoles les plus réputées d’Espagne, connue pour ses rouges intenses, structurés et propices à la garde. Le climat continental, marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids, permet une maturation lente et complète des raisins, tandis que l’altitude élevée assure de grandes amplitudes thermiques responsables de la fraîcheur et de la vivacité du vin. La région a une longue tradition viticole, avec des racines remontant au Moyen-Âge, bien que son essor récent ait positionné Ribera del Duero au sommet de la scène vinicole mondiale.

Ce vin puissant et racé se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte de bœuf. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un « lechazo asado », fameux agneau de lait rôti typique de Castille. Des fromages affinés à pâte dure comme le manchego viendront également souligner sa profondeur.

Pour une dégustation optimale, servez le Garmón Continental 2021 entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins, vous permettant ainsi de profiter pleinement de sa complexité et de sa longueur en bouche.