Vins Ribera del Duero Pagos del Rey

Ce vin rouge élaboré par la maison Pagos del Rey, dans l’appellation Ribera del Duero DO, en Castille et León, est le reflet d’un terroir d’exception. La maison, réputée pour son exigence qualitative, travaille ici principalement le cépage roi de la région : le Tempranillo, appelé localement Tinto Fino ou Tinta del País. Bien que non millésimé, ce vin sec assemble généralement plusieurs récoltes, cherchant à exprimer avec constance le caractère fruité et structuré typique du Ribera del Duero. La vinification repose sur une macération longue et un élevage partiel en fûts de chêne, qui apporte complexité sans masquer la fraîcheur du fruit noir (cassis, mûre), quelques notes épicées et une texture soyeuse en bouche.

La Ribera del Duero, grande fierté de la Castille et León, s’étend le long du fleuve Duero, sur un plateau à plus de 800 mètres d’altitude. Le climat continental, marqué par des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, forge des raisins à la maturité lente et complète. Les sols, composés d’argile, de calcaire et de galets, apportent richesse et minéralité aux vins. Historiquement, la région connaît un essor continu depuis les années 1980, rivalisant aujourd’hui avec les plus grands crus espagnols grâce à l’expression puissante et élégante de son Tempranillo.

Ce vin accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti ou, pour un accord régional, un cochon de lait (cochinillo asado) typique de la région de Ségovie. Il se révèle également très agréable avec des fromages à pâte dure comme le Manchego affiné ou des plats mijotés à base de champignons ou de chorizo.

Je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et la finesse de ses tanins. Une aération d’une à deux heures en carafe révèlera toute la palette de ses arômes.