Vins Ribera del Duero Salvio - 2023

Avis Viniou

Le Salvio 2023 se présente comme un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus emblématiques d’Espagne : la Ribera del Duero, au cœur de la région de Castille et León. Principalement élaboré à partir du cépage Tempranillo, localement appelé Tinta del País, ce millésime jeune affiche une robe intense aux reflets violacés, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges croquants, de cerise et de framboise, mêlés à quelques notes florales et épicées typiques de la région. La vinification, orientée sur la fraîcheur du fruit, privilégie des macérations modérées et un élevage en cuve ou en foudre, afin de préserver le côté vibrant et juteux du vin, sans marquer outre mesure par le bois. Le Salvio 2023 s’inscrit dans le style des vins jeunes et expressifs, parfaitement accessibles.

La Ribera del Duero s’étend le long du fleuve Duero, sur un plateau à environ 800 mètres d’altitude. Ce terroir bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité lente des raisins et une belle concentration aromatique. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de sable, contribuent à la finesse des tannins et à la fraîcheur naturelle des vins. Région viticole prestigieuse, la Ribera del Duero est réputée pour ses vins au caractère puissant et élégant, à la structure équilibrée.

Ce Salvio jeune s’accordera à merveille avec des côtelettes d’agneau grillées, du porc ibérique ou un jambon bellota légèrement affiné. Sur le plan végétarien, il sublimera les plats à base de poivrons rôtis, d’aubergines confites ou d’une paëlla aux légumes. Pour une harmonie typique, essayez-le avec un fromage manchego jeune ou une tortilla espagnole.

Je vous conseille de servir ce Ribera del Duero autour de 15-17°C, après un léger passage en carafe si désiré, pour en apprécier toute la gourmandise et la fraîcheur fruitée. Ce vin jeune peut être dégusté dès à présent, mais supportera aisément deux ou trois années de garde pour gagner en complexité.