Vins Ribera del Duero Pago del Cielo - Celeste Crianza Dubai City Sky Line Edition - 2020

Avis Viniou

La cuvée Celeste Crianza Dubai City Sky Line Edition 2020 du domaine Pago del Cielo est un vin rouge sec, emblématique de la prestigieuse appellation Ribera del Duero DO, située au cœur de la Castille et León en Espagne. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage Tempranillo, appelé localement Tinto Fino, célèbre pour sa capacité à produire des vins puissants et élégants. Le millésime 2020 reflète un équilibre remarquable entre fruité et structure, offrant une robe profonde de couleur rouge cerise, des arômes intenses de fruits noirs, de réglisse et de subtiles notes épicées et toastées issues d’un élevage maîtrisé en barriques de chêne.

La région viticole de Ribera del Duero bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés très chauds, avec de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cette particularité favorise un mûrissement optimal du raisin, conférant concentration, fraîcheur et complexité aux vins. Les sols mêlent argile, sable, calcaire et galets, assurant un drainage idéal. L’histoire viticole de cette région est millénaire, mais c’est depuis les années 1980, après l’obtention de l’appellation DO, qu’elle s’est imposée comme l’un des terroirs phares pour les grands vins rouges espagnols.

Ce Celeste Crianza se prête avec bonheur à la gastronomie espagnole et internationale. Il sera mis en valeur aux côtés de côtelettes d’agneau grillées, d’un magret de canard aux cerises, ou encore d’un ragoût de chevreau à la manière castillane. Les fromages affinés, comme un manchego, ou une planche de jambon ibérique, sublimeront également sa structure veloutée et ses tanins soyeux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure, afin de permettre à toutes ses nuances aromatiques de s’épanouir pleinement dans le verre.