Vins Ribera del Duero Rodriguez & Sanzo - Whisba - 2020

Avis Viniou

Rodriguez & Sanzo signe avec sa cuvée Whisba 2020 l’un des très beaux rouges issus de la prestigieuse appellation Ribera del Duero DO, située au cœur de la Castille et León en Espagne. Ce vin est produit à partir de cépages autochtones, avec une dominance de Tempranillo, connu localement sous le nom de Tinta del País. Vendangé à parfaite maturité, le raisin bénéficie d’une vinification soignée et d’un élevage souvent marqué par un passage en fûts ayant contenu du whisky, qui confère à la cuvée Whisba une signature aromatique particulièrement originale, alliant puissance fruitée, notes épicées et subtil boisé aux nuances tourbées. Le millésime 2020 s’exprime notamment par une belle concentration, des tanins ronds et une finale élégante.

La Ribera del Duero est l’un des terroirs majeurs d’Espagne pour la production de vins rouges racés. Les vignobles s’épanouissent sur des plateaux d’altitude, entre 700 et 900 mètres, bénéficiant de fortes amplitudes thermiques qui favorisent maturité et fraîcheur dans les raisins. Les sols sont composés d’argile, de calcaire et de silice, assurant à la vigne une bonne rétention hydrique et conférant aux vins une belle structure. La région possède une tradition viticole très ancienne, bien que son essor moderne date des années 1980, époque à laquelle elle a su s’imposer grâce à la qualité exceptionnelle de ses cuvées.

Pour sublimer la cuvée Whisba 2020, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de son caractère. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un cochon de lait à la broche s’accordent parfaitement à sa richesse aromatique et à sa puissance. Les plats traditionnels castillans, comme le cordero asado (agneau rôti) ou la morcilla de Burgos (boudin noir), constituent également des alliances savoureuses.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour laisser s’exprimer toute sa complexité. La dégustation révèlera alors ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de vanille et de touches légèrement fumées, typiques de son élevage singulier. Un vin de garde mais déjà très séduisant aujourd’hui.