Vins Ribera del Duero Peñafalcón - Siglo XI - Gran Reserva - 2007

Avis Viniou

Le Peñafalcón Cuvée Siglo XI - Gran Reserva 2007 est un vin rouge d'exception provenant de l'appellation Ribera del Duero, située dans la région de Castille et León en Espagne. Élaboré principalement à partir du cépage Tempranillo, ce vin bénéficie du climat continental extrême de la région, avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturation lente et optimale des raisins. Le millésime 2007 est marqué par une complexité aromatique et une structure tannique élégante, résultat d'une longue période de vieillissement en fûts de chêne. Le domaine Peñafalcón, réputé pour son histoire riche et son savoir-faire ancestral, est reconnu pour produire des vins de grande qualité qui reflètent fidèlement le caractère unique de leur terroir.

Pour sublimer ce Gran Reserva, accompagnez-le de viandes grillées ou braisées, telles qu'un carré d'agneau aux herbes, qui mettra en valeur ses tanins soyeux et ses arômes de fruits mûrs et d'épices. Les fromages affinés, comme un Manchego vieilli, accentueront également son caractère intense et sa persistance en bouche. Pour une expérience authentique, optez pour des plats espagnols traditionnels, comme un cochinillo asado (cochon de lait rôti) ou un ragoût de gibier, qui s'accordent magnifiquement avec les notes boisées et terreuses de ce vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée prestigieuse, servez-la à une température de 16-18°C. Il est conseillé de la carafer pendant au moins une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe rubis intense aux reflets grenat. Au nez, profitez d'une richesse olfactive combinant des notes de fruits rouges compotés, de vanille et de cuir. En bouche, sa structure harmonieuse et sa finale persistante révèlent un équilibre parfait entre l'acidité et les tanins fondus.