Vins Ribera del Duero Legaris - Páramos - 2020

Avis Viniou

Le Legaris Cuvée Páramos 2020 est issu de l’un des terroirs les plus réputés d’Espagne, la Ribera del Duero, au cœur de la région Castille et León. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du cépage emblématique de cette appellation, le Tempranillo, localement appelé Tinto Fino. Le millésime 2020 se distingue par sa concentration et sa fraîcheur, bénéficiant d’une maturation parfaitement équilibrée. La vinification respecte à la fois la tradition et la modernité, avec des fermentations précises en cuves inox puis un élevage soigné en barriques de chêne. Ce procédé confère au Legaris une couleur soutenue, une palette aromatique intense mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées et une belle touche boisée élégante.

La région de Ribera del Duero traverse le plateau castillan, dominé par un climat continental très marqué : hivers froids, étés très chauds, et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions extrêmes favorisent la lente maturation du raisin, développant richesse aromatique et structure tannique tout en préservant une vivacité essentielle à l’équilibre du vin. Les sols pauvres, constitués de calcaire, argile et sable, imposent au vignoble une contrainte qualitative, produisant des vins puissants, structurés, dotés d’une excellente capacité de garde. L’histoire viticole locale est millénaire, avec une montée en renommée remarquable depuis la fin du XXème siècle grâce à l’exigence de producteurs comme Legaris.

Ce vin s’associe admirablement avec les mets riches en goût. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, un agneau de lait façon « lechazo asado », spécialité de la région, mais aussi des fromages affinés, du jambon ibérique et des plats mijotés comme le cochon de lait ou la queue de taureau. Pour une expérience authentique, mariez-le aux saveurs castillanes : morcilla (boudin noir), haricots rouges ou champignons des bois.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce Legaris Cuvée Páramos 2020 pour laisser s’épanouir ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de profiter pleinement de sa structure, de sa fraîcheur et de sa complexité. Ce vin peut également gagner en subtilité si vous le laissez vieillir quelques années supplémentaires en cave.