Vins Ribera del Duero Hachón - Reserva - 2016

Avis Viniou

Le Hachón Reserva 2016 est un vin rouge d’Espagne, provenant de l’appellation prestigieuse Ribera del Duero DO, située dans la région de Castille et León. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage emblématique de la région, le Tempranillo, appelé localement Tinta del País ou Tinto Fino. Ce millésime 2016 a bénéficié d’un élevage prolongé en fûts de chêne, comme l’indique la mention « Reserva », lui apportant structure, profondeur et complexité aromatique. On retrouve dans le verre une robe grenat profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise, surmontés de notes d’épices douces, de tabac, de vanille et de cuir, typiques d’un élevage en bois maîtrisé. La bouche est à la fois puissante et élégante, dotée de tanins polis, d’une belle fraîcheur et d’une finale persistante.

La Ribera del Duero se situe sur le plateau nord de l’Espagne, le long du fleuve Duero, entre 700 et 900 mètres d’altitude. Son climat continental, marqué par des hivers rigoureux, des étés chauds et de fortes amplitudes thermiques, favorise une maturation lente et optimale du raisin, conférant au vin puissance, richesse et équilibre. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de sables, associés à l’altitude, participent à la concentration et à la fraîcheur des vins produits dans cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine mais a connu une ascension fulgurante à la fin du XXe siècle.

Ce Reserva se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telle une côte de bœuf, un magret de canard ou de l’agneau de Castille rôti, plat traditionnel de la région. Il accompagnera aussi très bien un gibier à plumes, des plats en sauce aux champignons, ou des fromages affinés, comme le Manchego.

Je vous conseille de servir ce Hachón Reserva 2016 légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, dans un verre ample qui lui permettra de s’ouvrir pleinement. Une aération préalable d’une heure, en carafe, sublimera son bouquet et lui fera révéler toute sa profondeur.