Avis Viniou
Dominio de Pingus 2022 est un vin rouge sec d’exception provenant de la prestigieuse appellation Ribera del Duero DO, située dans la région de Castille et León en Espagne. Élaboré principalement à partir du cépage tempranillo, localement appelé « tinto fino » ou « tinta del país », ce grand vin se distingue par une remarquable concentration et une finesse rare. L’année 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des baies tout en conservant une belle fraîcheur. Les vins de Dominio de Pingus sont produits en quantités très limitées, issus de vieilles vignes cultivées avec le plus grand soin, souvent selon des principes biodynamiques. La vinification, artisanale et minutieuse, met l’accent sur l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne français apportant structure, complexité et élégance.
La Ribera del Duero, au cœur de la Castille, s’étend le long du fleuve Duero sur un plateau d’altitude, entre 700 et 900 mètres. Le climat continental y est marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant la concentration des arômes et des tanins, tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. Les sols sont composés d’argile, de calcaire et de galets, offrant une complexité minérale exceptionnelle. La région, riche en histoire depuis l’Antiquité, est aujourd’hui l’une des zones viticoles les plus respectées d’Espagne grâce à la qualité et la longévité de ses rouges.
Ce vin imposant se mariera parfaitement avec des plats de caractère. Privilégiez des viandes rouges maturées légèrement grillées, de l’agneau de lait de Castille rôti, un cochon de lait à la broche, ou des fromages affinés à pâte dure. Les spécialités locales, telles que le « lechazo asado » (agneau rôti) ou le « cochinillo » (cochon de lait), seront des alliés de choix pour sublimer la complexité et la profondeur du Pingus.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la structure de ce vin d’exception, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable de deux à trois heures en carafe permettra au vin de s’épanouir et de révéler toute sa grandeur.
