Vins Ribera del Duero Cillar de Silos - Crianza - 2019

Avis Viniou

Le Cillar de Silos Crianza 2019 est un rouge sec élaboré dans l’appellation Ribera del Duero DO, située au cœur de la Castille et León en Espagne. Issu principalement du cépage Tempranillo (appelé localement Tinta del País), ce vin provient de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires qui confèrent finesse et structure. Le millésime 2019, caractérisé par une météo bien équilibrée, a favorisé une maturation optimale des raisins, offrant concentration aromatique et élégance. Après une fermentation soigneusement contrôlée, la cuvée Crianza bénéficie d’un élevage en fût de chêne — une pratique traditionnelle dans la région — qui lui apporte des notes boisées et une grande complexité.

La Ribera del Duero est reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges. Son climat continental, marqué par des hivers rigoureux, des étés chauds et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise la maturation lente du Tempranillo, garantissant des vins puissants mais équilibrés. Les sols variés, allant du calcaire à l’argile, jouent un rôle majeur dans la capacité de la région à produire des vins structurés et dotés d’une grande longévité. L’histoire viticole de Ribera del Duero est ancienne, mais c’est au cours des dernières décennies que le prestige de cette appellation s’est affirmé sur la scène internationale.

Côté accords mets-vins, ce Cillar de Silos Crianza 2019 accompagnera à merveille les viandes grillées ou en sauce, comme un agneau de Castilla à la braise, des côtes de bœuf ou un magret de canard rôti. Il sera aussi délicieux aux côtés de fromages affinés, de charcuteries ibériques ou encore de plats de champignons sauvages, très présents dans la gastronomie locale.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération dans un verre adapté aux rouges puissants. Une décantation de 30 à 60 minutes mettra en valeur ses arômes de fruits noirs mûrs, ses notes toastées et ses tanins soyeux. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il continuera à s’épanouir en cave pendant plusieurs années.