Vins Ribera del Duero La Celestina - Crianza - 2019

La Celestina 2019, cuvée Crianza, est un vin rouge sec issu de l’appellation Ribera del Duero DO, dans la région de Castille et León, en Espagne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Tempranillo, localement appelé Tinta del País ou Tinto Fino, qui règne en maître sur cette appellation prestigieuse. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité et son équilibre, profitant d’une belle saison de croissance. En crianza, le vin bénéficie d’un vieillissement en barriques pendant au moins douze mois, suivi d’un repos en bouteille, ce qui lui confère des arômes délicatement boisés, des notes de fruits mûrs comme la cerise noire et la prune, rehaussées de touches épicées et de vanille. Sa robe profonde et intense témoigne de sa concentration.

La Ribera del Duero est ancrée dans une histoire viticole millénaire, sur des plateaux situés entre 700 et 900 mètres d’altitude. Le climat continental, assez rude, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permet au Tempranillo de développer une grande richesse aromatique et une structure tannique notable, tout en conservant une certaine fraîcheur. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et graviers, favorisent des expressions complexes et élégantes du cépage. Ce territoire rivalise désormais avec la Rioja, symbolisant la renaissance des grands vins espagnols depuis les années 1980.

Pour sublimer La Celestina Crianza 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou une côte de bœuf maturée. Les fromages affinés, tels un manchego ou un vieux comté, s’harmonisent aussi avec son intensité. N’hésitez pas à explorer les spécialités régionales, comme le cochon de lait rôti (lechazo asado), plat emblématique de Castille, qui se marie à merveille avec le fruité et la trame épicée du vin.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin qu’elle exprime pleinement ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Ainsi, vous profiterez de sa générosité, de ses tanins soyeux et de sa finale persistante.