Vins Ribera del Duero OxTo - Roble - 2024

Le vin OxTo Cuvée Roble 2024, provenant de l’appellation Ribera del Duero DO, incarne l’élégance des rouges espagnols de Castille et León. Principalement élaboré à partir du cépage Tempranillo, souvent appelé Tinto Fino dans la région, ce vin sec dévoile dans sa version "Roble" un passage en fût de chêne relativement court, généralement autour de 3 à 6 mois. Ce choix de vinification confère au vin une belle fraîcheur fruitée, alliée à une touche subtile de bois qui complexifie l’ensemble sans masquer le caractère du cépage. Le millésime 2024 promet un fruit éclatant, avec des notes de cerise noire, de mûre, d’épices douces et une légère pointe de vanille ou de cacao issue de l’élevage réduit.

La Ribera del Duero s’étend sur les rives du Douro, à une altitude élevée, bénéficiant d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs. Ces conditions extrêmes favorisent une maturation lente du raisin et une concentration remarquable des arômes. Les sols de la région, composés de calcaire, d’argile et de graviers, apportent puissance et structure aux vins. Depuis les années 1980, la Ribera del Duero s’est imposée comme l’une des grandes appellations espagnoles, mêlant tradition et innovation, et rivalisant avec les meilleurs crus d’Espagne.

Pour sublimer ce vin, privilégiez une cuisine généreuse à base de viandes grillées, un agneau rôti ou des côtelettes d’agneau de Castille, spécialité régionale, accompagnées de pommes de terre à l’ail. Il s’accordera aussi parfaitement avec un plateau de fromages affinés, comme le Manchego, ou des tapas à base de charcuteries ibériques.

Pour la dégustation, servez l’OxTo Cuvée Roble 2024 à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de l’aérer une demi-heure à l’avance pour révéler pleinement ses arômes fruités et épicés. Ce vin s’apprécie dès à présent pour sa gourmandise, mais saura aussi patienter quelques années en cave si l’on recherche une bouche plus fondue et complexe.