Vins Ribera del Duero Bodegas Dominio de Atauta - Araia - 2021

La cuvée Araia 2021 du domaine Bodegas Dominio de Atauta est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Ribera del Duero DO, dans la région espagnole de Castille et León. Élaboré principalement à partir du cépage tinta del país, synonyme local du tempranillo, ce vin se distingue par sa concentration, typique des vieilles vignes plantées sur des sols pauvres et caillouteux à plus de 900 mètres d’altitude. Les longues amplitudes thermiques favorisent une maturation lente des baies et préservent la fraîcheur naturelle. La vinification demeure respectueuse du fruit, avec un élevage partiel sous bois qui apporte de la structure sans masquer le caractère du cépage.

La région de Castille et León, en particulier Ribera del Duero, bénéficie d’un climat continental extrême, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols alternent galets, argiles et calcaires, autant d’éléments qui participent à la singularité des vins de cette zone. Forte d’un héritage viticole remontant à l’époque romaine, Ribera del Duero s’est imposée au fil des décennies comme l’une des grandes régions productrices de vins rouges puissants et élégants d’Espagne, capables de rivaliser avec les plus grandes références internationales.

Pour accompagner la cuvée Araia 2021, privilégiez des mets savoureux capables de répondre à sa générosité. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré de porc ibérique ou une entrecôte, sublimeront la structure du vin. Les plats régionaux, tels que le cordero asado (agneau rôti) ou l’agneau de lait de castille, font également d’excellents accords. Un plateau de fromages affinés à pâte ferme, comme le manchego, se mariera agréablement avec sa palette aromatique.

Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C, de préférence après une légère aération. Ce passage en carafe permettra d’exprimer toutes ses nuances fruitées, épicées et minérales. Le potentiel de garde est également intéressant, il pourra évoluer harmonieusement sur les cinq à huit prochaines années.