Vins Ribera del Duero Dominio Romano - Camino Romano - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Camino Romano 2016 du Domaine Dominio Romano incarne parfaitement le style puissant et élégant des rouges de la Ribera del Duero. Composée majoritairement de Tinta del País, le nom local du célèbre Tempranillo, cette cuvée repose sur une vendange manuelle minutieuse et un élevage traditionnel en fûts de chêne, permettant au vin d’exprimer toute la richesse de son terroir et la typicité du cépage. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, avec une maturation lente des raisins, offrant au vin une belle concentration, des tanins soyeux et une remarquable fraîcheur. La robe est profonde, presque violacée, et le nez séduit par des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, soulignés par de subtiles notes épicées et toastées issues de l’élevage.

La Ribera del Duero, située au nord de l’Espagne, s’étend le long de la rivière Duero. Ce terroir prestigieux doit sa renommée à ses sols argilo-calcaires, riches en galets, et à son climat continental marqué par des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit. Cette combinaison unique confère aux vins une structure affirmée, une belle acidité et une capacité de vieillissement remarquable. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, ce qui se traduit aujourd’hui par une alliance harmonieuse entre tradition et modernité chez des producteurs comme Dominio Romano.

Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l’associer à des viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte de bœuf ou un gigot d’agneau aux herbes. Les amoureux de la cuisine locale pourront opter pour un cochon de lait rôti, emblématique de la Castille, ou des fromages affinés comme le manchego. La puissance et la complexité aromatique de cette cuvée s’accordent également très bien avec un risotto aux champignons.

Avant la dégustation, pensez à laisser le vin s’aérer une bonne demi-heure afin qu’il offre toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier à la fois sa structure et la fraîcheur de ses arômes. Ce vin a déjà atteint une belle maturité mais pourra encore se conserver en cave quelques années supplémentaires.