Vins Ribera del Duero Dominio del Aguila Reserva D.O. , Culture biologiqu - 2014

Avis Viniou

Dominio del Águila Reserva 2014 est un grand vin rouge issu de la prestigieuse appellation Ribera del Duero DO, dans la région de Castille et León, en Espagne. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage Tempranillo, souvent appelé ici « Tinto Fino » ou « Tinta del País », cultivé en agriculture biologique sur des vieilles vignes à faible rendement. Le millésime 2014, marqué par des conditions climatiques idéales, a permis une maturité exceptionnelle des raisins, donnant au vin profondeur et structure. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, se fait traditionnellement en barriques de chêne français où le vin vieillit longuement, développant ainsi complexité et potentiel de garde remarquable.

La Ribera del Duero, située au nord-ouest de Madrid, bénéficie d’un climat continental rigoureux, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols sont majoritairement composés de calcaire, d’argile et de graviers, apportant finesse et minéralité aux vins. Depuis les années 1980, cette région s’est imposée comme l’un des bastions de la grande viticulture espagnole grâce à son terroir d’exception et à une exigence de qualité continue.

Un vin de la stature du Dominio del Águila Reserva 2014 appelle des mets de caractère. Il s’accordera magnifiquement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf, un magret de canard ou des plats mijotés comme le “lechazo asado” (agneau de lait rôti), spécialité de la région. Les fromages affinés de brebis, comme le manchego, sublimeront également ses tanins soyeux et ses arômes profonds.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant de le servir, afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier pleinement son élégance, sa structure impressionnante et sa longue finale. Ce vin, qui a déjà quelques années de maturité, peut encore évoluer en cave pour le bonheur des amateurs patients.