Vins Ribera del Duero Domaine PINGUS, domaine Pingus, - 2022

Avis Viniou

Le domaine Pingus, en appellation Ribera del Duero DO, s’est imposé en l’espace de quelques décennies comme l’un des plus prestigieux domaines d’Espagne, livrant chaque millésime de très grands vins recherchés par les amateurs du monde entier. Ce 2022 ne déroge pas à la règle avec un vin rouge sec issu principalement du cépage tempranillo, localement appelé tinta del país. La sélection parcellaire, le soin apporté au vignoble (souvent cultivé en biodynamie), des rendements faibles et un élevage minutieux en fûts de chêne français garantissent au vin une pureté d’expression remarquable, conjuguant puissance et raffinement. L’assemblage n’est jamais figé et respecte largement le fruit du millésime : 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre profondeur, maturité du fruit et précision aromatique. En bouche, on attend une trame serrée, des tanins soyeux, des notes de cerise noire, de mûre, d’épices douces et de graphite, le tout prolongé par une persistance élégante.

La Ribera del Duero s’étend sur les rives du Duero, dans une zone de plateau à plus de 800 mètres d’altitude. Ce terroir s’appuie sur des sols variés mêlant argiles, calcaires et graviers, favorisant la concentration et la fraîcheur du tempranillo. Le climat continental, à la fois rude et ensoleillé, avec des écarts thermiques accentués entre le jour et la nuit, permet une maturation lente des raisins, privilégiant couleur, structure et complexité aromatique. C’est cette singularité géographique et climatique, alliée à une tradition viticole millénaire, qui façonne l’identité unique des vins de la région.

L’expression magistrale du Ribera del Duero signée Pingus appelle des mets nobles et savoureux. Optez pour une pièce de viande de bœuf maturée, de l’agneau de Castilla rôti ou un magret de canard aux cerises ; les amateurs apprécieront aussi une belle côte de veau grillée ou des plats à base de champignons sauvages. Pour un accord typiquement espagnol, servez-le sur un cochon de lait rôti (lechazo asado), spécialité régionale par excellence.

Pour profiter pleinement de ce vin d’exception, veillez à le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est jeune. Ce temps d’aération révélera toute la palette aromatique et adoucira la structure, offrant une expérience de dégustation mémorable.