Vins Ribera del Duero Domaine PINGUS, domaine Pingus, - 2022

Avis Viniou

Le Pingus 2022 est un vin rouge sec d’exception issu du domaine Pingus, l’un des fleurons de la Ribera del Duero en Castille et León, Espagne. Elaboré principalement à partir du cépage Tempranillo, localement appelé Tinto Fino, ce millésime 2022 promet une intensité aromatique remarquable conjuguée à une élégance hors du commun. Les vignes de Pingus, souvent âgées de plusieurs décennies, puisent leurs ressources dans des sols pauvres dominés par l’argile et le calcaire, contribuant à une belle concentration du fruit et à des tanins racés. La vinification est minutieuse, en petites cuves, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne afin de privilégier la pureté du fruit tout en favorisant un potentiel de garde impressionnant.

La Ribera del Duero bénéficie d’un climat continental, alternant des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui permet une maturation lente du raisin et donc une grande complexité aromatique. Riche en histoire, cette région viticole figurait déjà parmi les plus réputées d’Espagne au Moyen Age et s’est affirmée depuis quelques décennies avec des domaines de prestige comme Pingus. Les sols y sont variés, mais les parcelles les plus prisées présentent un subtil équilibre entre argile, graviers et calcaire, conférant aux vins de la tension, de la structure et une belle capacité au vieillissement.

Un vin d’une telle envergure appelle des accords mets-vins raffinés. Le Pingus 2022 sublimera une pièce de bœuf maturée grillée, un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, ou encore un magret de canard sauce cerise noire. Les plats régionaux tels que le cochon de lait rôti ou le fameux cordero lechal de Castille offriront aussi une alliance parfaite avec la richesse et la profondeur de ce vin.

Je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C après passage en carafe une à deux heures avant la dégustation, afin de révéler toute la palette aromatique du millésime. Ce vin pourra patienter en cave plusieurs années, gagnant en complexité au fil du temps.