Vins Ribera del Duero Hacienda Zorita - 2012

Avis Viniou

Hacienda Zorita 2012 est un rouge sec issu de la prestigieuse appellation Ribera del Duero DO, en Castille et León, au cœur de l’Espagne. Ce millésime s’appuie largement sur le cépage roi de la région, le Tempranillo — ici souvent appelé Tinta del País. Récolté à parfaite maturité en 2012, le vin bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui favorise une belle concentration des arômes et une structure tannique solide. Les vignes de l’Hacienda Zorita sont implantées sur des sols principalement calcaires et argilo-calcaires, offrant au vin une trame minérale et une fraîcheur équilibrant la puissance du fruit. La vinification, souvent conduite avec un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin des notes boisées subtilement fondues et une complexité aromatique remarquable avec des touches de fruits rouges mûrs, de vanille, de cacao et d’épice douce.

La région de Ribera del Duero est reconnue comme l’un des grands terroirs du vin espagnol. Depuis le Moyen-Âge, cette zone traversée par le fleuve Duero s’est imposée comme un bastion de la viticulture ibérique. Le climat continental, tempéré par l’influence fluviatile, permet une maturation optimale des raisins. Le sol, riche en calcaire, argile et sable, confère aux vins une superbe finesse tannique et une capacité de garde. L’histoire et la tradition viticole locale assurent des vins au caractère affirmé, élégants et puissants.

Pour magnifier un Hacienda Zorita 2012, tournez-vous vers des plats généreux mettant en valeur sa structure et sa profondeur. Côté accords classiques de la région, une côte d’agneau grillée aux herbes, du cochon de lait rôti à la castillane ou un ragoût de bœuf mijoté aux légumes de saison s’accorderont parfaitement. Des fromages affinés type manchego, ou encore des champignons sautés agrémentés de jambon ibérique sublimeront la palette aromatique du vin.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier la plénitude de ses arômes, la suavité de ses tanins et la belle longueur en bouche. Ce vin, à maturité après plus de dix ans de garde, ravira les amateurs de grands rouges espagnols.