Avis Viniou
Le Pingus 2022 du Dominio de Pingus est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse appellation Ribera del Duero DO, en Castille et León. Élaboré par Peter Sisseck, ce cru emblématique est principalement composé de cépage Tinto Fino, la version locale du Tempranillo. La cuvée Pingus se distingue par la mise en œuvre de pratiques biodynamiques, favorisant l’expression pure du terroir. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité, propose une densité remarquable, des arômes profonds de petits fruits noirs, de réglisse, de violette et de graphite, soutenus par des tanins puissants et une structure élégante. La vinification, opérée de façon artisanale avec un élevage en fûts de chêne français, confère à ce vin une profondeur et une complexité rares.
La Ribera del Duero est réputée pour son climat continental aux étés chauds et aux nuits fraîches, permettant une maturation lente des raisins et la préservation de la fraîcheur. Le vignoble s’étend en altitude, sur des sols composés d’argiles, de calcaires et de graviers, qui apportent force, minéralité et finesse aux vins. Cette région est devenue, en quelques décennies, un haut lieu des grands rouges espagnols, rivalisant avec les plus grands crus internationaux. Son histoire est marquée par l’engouement pour des vins puissants, charnus, mais dotés d’une remarquable capacité de vieillissement.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets savoureux et de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un gibier en sauce ou un cochon de lait grillé, spécialité castillane, feront honneur à sa richesse. Les fromages affinés type manchego vieux ou la charcuterie ibérique haut de gamme révèleront aussi tout le potentiel aromatique du Pingus.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance ou carafez le vin pour qu’il exprime sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier l’intensité de sa structure, la profondeur de ses arômes et la longueur de sa finale. Ce grand vin est promis à un superbe avenir, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.
