Vins Ribera del Duero Château Château - Antidoto - 2021

Avis Viniou

Antídoto 2021, originaire de l’appellation Ribera del Duero en Castille et León, est un vin rouge sec conçu principalement à partir du cépage Tempranillo, localement appelé Tinto Fino. Issu d’un terroir composé de sols pierreux et sablo-argileux, ce vin révèle à la fois la puissance et l’élégance propre à la région. La cuvée Antídoto profite d’une vinification soignée, souvent conduite en cuves inox pour préserver le fruit, avec un élevage parcimonieux en fûts de chêne afin d’affiner la structure sans dominer le profil aromatique.

La Ribera del Duero est l’un des fleurons viticoles d’Espagne. Son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit permettent au Tempranillo de développer des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une touche florale. Le fleuve Duero, qui traverse la région, joue un rôle modérateur sur le climat et les différents types de sols confèrent complexité et profondeur aux vins. Héritière d’une longue tradition viticole, la Ribera del Duero s’est imposée pour ses rouges amples, structurés et aptes à la garde.

Pour accompagner ce vin charnu et subtilement boisé, privilégiez des viandes grillées comme l’agneau de lait, spécialité locale, rôti ou en côtelettes. Le Antídoto s’accorde également très bien avec des charcuteries ibériques, des fromages affinés de brebis typiques de la région, ou encore des plats mijotés comme un ragoût de sanglier ou un cochon de lait.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà être apprécié dès aujourd’hui pour son fruité expressif mais gagnera en complexité après quelques années de garde.