Vins Ribera del Duero Bodegas Antídoto - 2021

Avis Viniou

Bodegas Antídoto 2021 est un vin rouge sec d’appellation Ribera del Duero DO, situé au cœur de la Castille et León, en Espagne. Issu majoritairement du cépage Tempranillo, localement appelé Tinto Fino, ce millésime 2021 se distingue par la fraîcheur et l’intensité de ses arômes fruités. Les raisins sont récoltés sur des sols majoritairement sableux-graveleux et calcaires, à une altitude comprise entre 700 et 900 mètres, ce qui confère aux vins de la maison une élégance naturelle, une belle acidité et des tanins souples. La vinification combine respect des traditions locales et modernité : les fermentations sont menées en cuves inox à température contrôlée, suivies d’un élevage en barriques de chêne français pour affiner la structure et complexifier le bouquet aromatique.

La région de la Ribera del Duero, longeant le fleuve Duero, bénéficie d’un climat continental très marqué, où les amplitudes thermiques jour/nuit favorisent la concentration aromatique et la maturité parfaite des raisins. Les hivers sont froids et les étés chauds et secs, ce qui oblige la vigne à puiser profondément ses ressources, gage d’une grande qualité. Historiquement, cette zone revendique une production de grand prestige, rivalisant depuis les années 1980 avec la Rioja, et s’illustre par des vins expressifs, concentrés, capables d’un beau potentiel de garde.

Ce vin accompagne idéalement la cuisine ibérique traditionnelle : un agneau de lait rôti, des grillades de côte de bœuf ou des tapas de chorizo grillé. Il se mariera également très bien avec des plats mijotés comme un ragoût de queue de bœuf ou une paëlla à la viande, voire même avec des fromages affinés de brebis typiques de la région, comme le queso manchego.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer Bodegas Antídoto 2021 une demi-heure avant le service, afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra aux tanins de s’assouplir et au vin de déployer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de réglisse.