Vins Ribera del Duero Les Passeurs de Vins - Encierro - 2024

La cuvée Encierro 2024 des Passeurs de Vins, issue de l’appellation prestigieuse Ribera del Duero DO en Castille et León, met en avant le savoir-faire espagnol autour des vins rouges. Principalement élaborée à partir du cépage emblématique Tempranillo (localement appelé Tinta del País), cette cuvée certifiée bio bénéficie d’une vinification attentive, sans recours à des produits de synthèse, respectant à la fois le fruit et le terroir. Le millésime 2024 laisse entrevoir une belle fraîcheur, des notes de fruits rouges mûrs, de subtiles touches épicées et une trame tannique à la fois présente et élégante, promesse de finesse et d’expression variétale.

La Ribera del Duero est l’un des joyaux viticoles de la Castille et León. Cette région s’étend sur les rives du Douro, traversant un plateau d’altitude avec un climat continental caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols, mêlant argiles, calcaires, sables et graviers, contribuent à la complexité et à la concentration des vins. L’histoire viticole locale remonte au moins au Moyen Âge, si ce n’est à l’époque romaine, ce qui confère à ce vignoble une solide réputation pour ses rouges charpentés et élégants.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou de l’agneau rôti, accompagnés de légumes confits ou de pommes de terre aux herbes. Les spécialités régionales telles qu’un cochon de lait rôti (cochinillo asado), une morcilla de Burgos ou encore un jambon ibérique mettront également en valeur la structure et la profondeur de la cuvée Encierro. Côté fromages, un Manchego affiné sera un allié de choix.

Je vous conseille de servir ce Ribera del Duero à une température de 16-18°C afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique et ses tanins harmonieux. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant, pour profiter de sa belle ouverture et de sa générosité.