Vins Ribera del Duero Protos - Crianza - 2021

Avis Viniou

Le Protos Crianza 2021 est le fruit d’un savoir-faire accompli au cœur de la prestigieuse appellation Ribera del Duero, en Castille et León. Issu principalement du cépage Tempranillo, appelé localement Tinta del País, il bénéficie d’une vinification soignée qui combine tradition et modernité. Après une fermentation à température contrôlée, le vin vieillit environ 12 mois en fûts de chêne, principalement français et américain, puis poursuit son affinage en bouteille. Ce Crianza offre une robe d’un rouge intense aux reflets violacés, annonciatrice d’un bouquet séduisant mêlant fruits noirs mûrs, notes toastées, légèrement épicées, et une touche de vanille procurée par l’élevage.

La région de la Ribera del Duero occupe une place d’exception dans le paysage viticole espagnol. Située sur de hauts plateaux, entre 700 et 850 mètres d’altitude, elle bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, mais marqués par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cela favorise une maturité lente du raisin, synonyme d’arômes concentrés et d’acidité rafraîchissante. Les sols y sont majoritairement calcaires, limoneux et parfois graveleux, conférant au vin tension et finesse. Cette zone viticole, riche d’une longue histoire, s’est démarquée dès les années 1980 par la qualité de ses vins rouges, désormais reconnus mondialement.

Pour sublimer un Protos Crianza 2021, privilégiez des plats épicés et savoureux qui mettront en valeur sa structure élégante et ses tanins fins. Il accompagne parfaitement un agneau grillé aux herbes, un magret de canard sauce aux fruits rouges, ou encore des côtes de bœuf maturées. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux, comme un cochon de lait rôti (cochinillo asado) ou une morcilla de Burgos.

Pour apprécier pleinement ce vin, dégustez-le à une température idéale de 16-18°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service permettra de révéler toute sa palette aromatique et la générosité de son fruité.