Avis Viniou
Dominio del Soto 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation réputée Ribera del Duero, située au cœur de la région espagnole de Castille et León. Élaboré principalement à partir du cépage Tempranillo (localement appelé Tinta del País), ce millésime 2022 se distingue par une robe pourpre intense et de jolis reflets violacés, signes de sa jeunesse. La vinification, généralement menée en cuves inox pour privilégier la fraîcheur du fruit, offre un nez expressif marqué par des arômes de fruits rouges croquants, de cerise noire et de légères notes florales, parfois accompagnées de touches épicées et minérales caractéristiques du terroir de la Ribera. La bouche, charnue et élégante, dévoile une structure équilibrée soutenue par des tanins souples, typiques des jeunes Tempranillo, offrant ainsi une belle gourmandise et une certaine fraîcheur.
La Ribera del Duero s’impose depuis plusieurs décennies comme l’une des grandes régions viticoles d’Espagne. Son climat continental, marqué par de froids hivers et des étés très chauds, crée des conditions de maturation idéales pour le Tempranillo. Les sols de la région, composés d’argiles, de calcaires et de graves, confèrent aux vins une structure et une profondeur remarquables, avec cette capacité si appréciée à marier intensité et finesse. L’histoire viticole remonte à l’époque médiévale et tout au long des siècles, la Ribera del Duero a su imposer son style, à la fois puissant et élégant, au sein du paysage vinicole ibérique.
Pour sublimer ce Dominio del Soto 2022, je vous recommande des accords avec de belles viandes rouges grillées ou rôties, un agneau de lait de Castille cuit au four, ou encore des côtelettes de porc ibérique. Les plats régionaux comme le lechazo asado (agneau rôti) ou la morcilla de Burgos (boudin noir espagnol) composeront aussi des partenaires idéaux. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un queso de oveja affiné, dont la richesse s’accordera à la rondeur du vin.
Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, à une température de service entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir pleinement. Une belle découverte pour un vin à la fois accessible et empreint d’authenticité.
