Vins Ribera del Duero Dominio Del Soto - 2021

Avis Viniou

Le Dominio Del Soto 2021 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Ribera del Duero, située en Castille et León, en Espagne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Tempranillo, connu localement sous le nom de Tinto Fino. Le millésime 2021 a bénéficié d'une excellente saison de croissance, favorisant des vendanges avec des baies saines et concentrées. Le sol alluvial riche en calcaire et argile confère à ce vin des arômes complexes. La technique de vinification met l'accent sur une fermentation à température contrôlée suivie d'un élevage en fûts de chêne français, ajoutant des nuances de vanille et d'épices au profil fruité et aromatique du vin. La région de Ribera del Duero se caractérise par un climat continental avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit, ce qui contribue à l'intensité aromatique et à la structure tannique des vins. Le domaine Dominio Del Soto jouit d'une réputation croissante, étant respecté pour son engagement envers la qualité et l'authenticité.

Pour accompagner ce Ribera del Duero, envisagez des mets qui compléteront ses arômes de fruits noirs, ses épices douces et son boisé délicat. Des plats tels qu'un agneau rôti aux herbes de Provence ou une côte de bœuf grillée se marient particulièrement bien avec ce vin. Pour une expérience authentique, optez pour une paella à base de viande. Les plats mijotés à base de porc ibérique ou de charcuteries espagnoles, comme le chorizo, accentueront également la complexité et l'équilibre du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage de 30 à 60 minutes est recommandé pour laisser s'exprimer ses nuances subtiles. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge rubis profonde, puis humez délicatement pour percevoir des arômes de fruits noirs rehaussés d'épices. Enfin, savourez une gorgée pour apprécier sa structure élégante et ses tanins soyeux.