Vins Ribera del Duero Xavier Copel - 2018

Le Xavier Copel 2018 de la Ribera del Duero est un vin rouge espagnol représentatif de la richesse et de la finesse que peut offrir cette appellation désormais incontournable. Élaboré majoritairement à partir du cépage emblématique local, le Tempranillo (souvent appelé Tinta del País dans la région), ce millésime 2018 se distingue par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits noirs, de réglisse, de vanille et d’épices douces, que viennent subtilement enrichir quelques notes minérales. L’élevage en barriques de chêne, traditionnel dans la région, apporte structure, élégance et potentiel de garde, tout en respectant la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La Ribera del Duero, située sur le plateau nord de la Castille et León, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés très chauds, des hivers froids et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions extrêmes favorisent la maturation lente du raisin et la concentration des arômes. Les sols, majoritairement composés d’argiles et de calcaires mêlés de graviers, imposent une certaine rigueur à la vigne, donnant naissance à des vins puissants mais racés. La région possède une histoire viticole ancestrale, connue depuis le Moyen Âge, et a acquis une renommée internationale ces trente dernières années grâce à l’essor de domaines exigeants comme celui de Xavier Copel.

Vin de caractère et de gastronomie, le Xavier Copel 2018 se marie à merveille avec des plats riches et savoureux. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, des fromages affinés comme le Manchego ou le Zamorano, ou encore un ragoût espagnol traditionnel tel le « lechazo asado » (agneau de lait rôti), spécialité locale.

Pour apprécier pleinement ses nuances, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa profondeur.