Vins Ribera del Duero Viñedos de Matallana - Matallana - 2021

Viñedos de Matallana 2021 est un vin rouge sec issu de la cuvée Matallana, produite dans la prestigieuse appellation Ribera del Duero DO, au cœur de la région Castille et León. Élaborée principalement à partir du cépage emblématique Tempranillo (localement appelé Tinto Fino), cette cuvée met en avant la pureté et la typicité du raisin, généralement complétée par une touche de cépages autochtones, selon l’assemblage du millésime. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur et une élégance marquée, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, portés par une structure tannique fine et une acidité équilibrée. Vinifié avec soin, souvent grâce à des fermentations en cuves inox ou béton et un élevage en fûts de chêne français de plusieurs mois, ce vin exprime toute la richesse et l’élégance de la Ribera del Duero.

La Ribera del Duero, située sur le plateau nord de l’Espagne, jouit d’un climat continental avec des étés chauds et secs et des hivers rigoureux. Cette amplitude thermique favorise une maturation optimale du raisin, conférant puissance et concentration au vin tout en préservant fraîcheur et complexité aromatique. Les sols de la région, majoritairement composés d’argiles, de calcaires et de galets roulés, participent à la minéralité et à la structure des vins. Ancrée dans la tradition viticole espagnole, la Ribera del Duero est aujourd’hui reconnue mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges, alliant intensité et finesse.

Pour accompagner ce Viñedos de Matallana 2021, privilégiez des viandes grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf accompagné de légumes racines. Les fromages affinés, comme le manchego de la région, sublimeront également ses notes épicées et sa profondeur. Des plats traditionnels ibériques, comme le cochon de lait rôti (cochinillo asado) ou le ragoût de haricots rouges à la charcuterie, souligneront sa générosité et sa persistance aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure, surtout s’il est encore dans sa jeunesse. Cela permettra à ses arômes de s’ouvrir et à sa trame tannique de gagner en souplesse, offrant une dégustation gourmande et harmonieuse.