Vins Ribera del Duero VIRALUTUS - 2020

Le Viralutus 2020 provient de l’appellation Ribera del Duero DO, située en Castille et León, au nord de l’Espagne. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de cépage Tempranillo, localement appelé Tinto Fino ou Tinta del País. Ce cépage emblématique de la région donne naissance à des vins riches, puissants et généreux. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat équilibré, avec des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, ce qui favorise une belle maturité phénolique et une fraîcheur aromatique préservée. La vinification traditionnelle avec parfois un élevage en fût de chêne français ou américain accentue les notes de fruits noirs, d’épices douces, de réglisse ainsi qu’une texture tannique raffinée, assurant une bonne capacité de garde.

La Ribera del Duero est l’une des grandes régions viticoles d’Espagne et jouit d’un climat continental marqué : les hivers sont rigoureux, les étés très chauds mais le vignoble, perché à 800 mètres d’altitude en moyenne, bénéficie de nuits fraîches qui ralentissent la maturation des raisins. Les sols sont variés, mêlant argile, calcaire et graviers, contribuant à la complexité et à la profondeur des vins. Depuis les années 1980, la région connaît un essor spectaculaire, affirmant son identité à travers des vins denses et élégants, souvent aptes à un long vieillissement.

Ce Ribera del Duero accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes, une côte de bœuf maturée ou un magret de canard rôti. Les amateurs de cuisine espagnole pourront le servir avec un cochon de lait (lechazo) ou des charcuteries ibériques de caractère comme la cecina ou le chorizo. Pour une expérience parfaite, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure en avance pour libérer toute sa richesse aromatique. Ce vin gagnera également en finesse avec quelques années de garde supplémentaires en cave.