Vins Ribera del Duero Alacer - Cosecha - 2021

Le Alacer Cuvée Cosecha 2021 est un vin rouge sec élaboré dans la prestigieuse appellation Ribera del Duero, au cœur de la Castille et León, en Espagne. Ce vin met principalement en avant le cépage emblématique de la région, le Tempranillo, appelé localement Tinto Fino. Le millésime 2021 bénéficie d’une belle fraîcheur et d’une certaine générosité, typique des cuvées Cosecha, qui sont souvent vinifiées pour mettre en valeur la pureté du fruit et la typicité du terroir, avec un élevage généralement court afin de préserver la vivacité naturelle du vin. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, donnent un vin à la robe profonde, développant des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, relevés par une touche épicée et parfois une légère note boisée si l’élevage en fût a été appliqué.

La Ribera del Duero est une des régions viticoles les plus réputées d’Espagne, profitant d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers rigoureux. Les vignes poussent sur un plateau d’altitude, entre 750 et 850 mètres, où les sols mêlent argiles, calcaires et sables, ce qui permet un drainage optimal et favorise la concentration aromatique dans les baies. Cette région produit certains des rouges les plus expressifs et puissants du pays, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine mais qui connaît un formidable essor qualitatif depuis les années 1980.

Pour accompagner ce Alacer Cuvée Cosecha 2021, privilégiez des plats savoureux comme un agneau rôti à la castillane, des côtelettes grillées, un jambon ibérique affiné, ou encore un plateau de fromages à pâte dure tels que le Manchego. Sa structure équilibrée et ses tanins souples s’harmoniseront également très bien avec des plats mijotés ou des viandes relevées d’épices douces.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température située entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la finesse de sa bouche. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service, surtout s’il est jeune, afin d’ouvrir les arômes et d’assouplir la structure tannique.