Avis Viniou
Ce vin rouge, Emilio Moro Finca Resalso 2024, est une cuvée emblématique de la célèbre appellation Ribera del Duero DO, en Castille et León, Espagne. Élaboré uniquement à partir de jeunes vignes de Tempranillo (ici appelé localement Tinto Fino), ce millésime 2024 est le reflet d’une jeunesse vigoureuse avec une extraction modérée. La vinification vise à préserver la fraîcheur naturelle du fruit et la vivacité aromatique, avec une macération courte et un élevage bref en fûts de chêne, afin de ne pas dominer le profil fruité du vin.
La Ribera del Duero, perchée sur le plateau de la Meseta nord-castillane, est une région où l’altitude (environ 800 mètres) et les variations thermiques entre jour et nuit favorisent une maturation lente et complète des raisins. Le sol, mêlant argile et calcaire, apporte minéralité et structure, tandis que le climat continental, sec et parfois extrême, concentre les arômes. Fondée sur une longue tradition viticole, la région s’est imposée depuis plusieurs décennies comme l’une des références espagnoles, incarnant puissance et élégance.
La vivacité de cette cuvée, sa trame fruitée (cerise, framboise, pointe de réglisse) et ses tanins jeunes et souples la destinent à une cuisine conviviale et parfumée. Elle accompagnera parfaitement des tapas variés, une assiette de charcuteries ibériques, des grillades d’agneau, ou une paëlla à la viande. Pour un accord régional parfait, mariez-la à un lechazo asado, spécialité d’agneau rôti de Castille.
Pour apprécier toute sa fraîcheur et son éclat, servez ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe peut aider à révéler davantage la palette aromatique, tout en gardant sa vivacité caractéristique. Ce vin s’appréciera jeune, sur la spontanéité de son fruit.
