Vins Ribera del Duero Cantos del Norte

Cantos del Norte est un vin rouge non millésimé originaire de l’appellation Ribera del Duero DO, au cœur de la région de Castille et León, en Espagne. Elaboré majoritairement à partir du cépage emblématique Tempranillo, appelé aussi Tinta del País localement, ce vin sec met en valeur des raisins issus de terroirs situés sur les plateaux élevés de la région, entre 700 et 900 mètres d’altitude. Les vendanges sont soigneusement réalisées pour préserver la fraîcheur du fruit, souvent suivies d’une vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, avec un élevage pouvant inclure un passage en fûts de chêne pour apporter de la complexité sans masquer le caractère fruité du Tempranillo.

La Ribera del Duero s’étend le long de la rivière Duero et bénéficie d’un climat continental marqué, conjuguant des étés chauds et secs à des hivers rigoureux, avec des variations de température importantes entre le jour et la nuit. Ce climat exigeant, associé à des sols alliant argile, calcaire et graviers, confère aux vins un équilibre subtil entre puissance, fraîcheur et structure tannique. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, a su s’imposer comme l’un des plus grands vignobles d’Espagne, réputée pour ses rouges intenses et élégants.

Grâce à sa structure affirmée, Cantos del Norte s’accordera parfaitement avec des viandes grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il se marie également à merveille avec des plats typiques de la région, tels que l’agneau rôti « lechazo asado » ou un fromage affiné de brebis comme le manchego. Pour une expérience plus gourmande, essayez-le sur des charcuteries ibériques ou un ragoût de légumineuses.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique mêlant fruits noirs, épices douces et notes de bois subtil.