Vins Ribera del Duero Miguel Torres - Celeste Reserva Pago del Cielo - 2020

La Cuvée Celeste Reserva Pago del Cielo 2020 du domaine Miguel Torres est un vin rouge sec issu de l'appellation Ribera del Duero DO, en Espagne. Majoritairement élaboré à partir du cépage Tempranillo, localement appelé Tinta del País ou Tinto Fino, il bénéficie d’un élevage en fûts de chêne qui lui confère une belle structure et un bouquet d’arômes complexe. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du fruit, avec des notes marquées de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune et une touche élégante d’épices douces, de vanille et de cacao provenant de l’élevage en barriques. En bouche, c’est un vin ample, aux tanins fins et bien fondus, doté d’une finale persistante et soyeuse.

La Ribera del Duero, située sur le haut plateau de Castille et León, s’étend le long du fleuve Duero. Cette région emblématique est reconnue pour son climat continental rigoureux : les hivers y sont froids et les étés chauds, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la concentration aromatique et la fraîcheur des raisins. Les sols, constitués d’argiles, de sables, de graviers et parfois de calcaire, permettent un drainage optimal et contribuent à la complexité des vins. L’histoire du vin en Ribera del Duero remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout depuis les années 1980 que cette DO s’est imposée parmi les plus grandes d’Espagne, rivalisant désormais avec la Rioja pour la notoriété de ses rouges puissants et élégants.

Le Celeste Reserva se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un rôti de bœuf. Son caractère généreux s’harmonise aussi parfaitement avec les spécialités locales telles que le « lechazo asado » (agneau de lait rôti) ou le « queso de oveja » affiné. Pour une expérience plus raffinée, accompagnez-le d’un gibier ou d’un plateau de fromages affinés issus de brebis.

Pour en apprécier pleinement toutes les nuances, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après aération ou légère décantation pour exhaler sa palette aromatique. Ce vin possède également un joli potentiel de garde, pouvant évoluer élégamment pendant 5 à 8 ans en cave.