Vins Ribera del Duero Ibernoble - Roble Selección Especial - 2020

Avis Viniou

Ibernoble Cuvée Roble Selección Especial 2020 est un vin rouge sec typique de la prestigieuse appellation Ribera del Duero DO, en Castille et León, en Espagne. Principalement élaboré à partir du cépage Tempranillo, appelé localement Tinta del País, ce millésime 2020 met en valeur le fruit intense et la structure tannique qui font la réputation de la région. La mention Roble signale un élevage en fûts de chêne, souvent bref (de quelques mois à un an), qui confère au vin de discrètes notes boisées sans masquer l'expression du fruit. Ce vin séduit par sa robe profonde, son nez de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de vanille, ainsi que par sa bouche équilibrée entre fraîcheur et richesse.

La Ribera del Duero s'étend sur la rive nord du Duero, à une altitude souvent supérieure à 800 mètres, ce qui offre un contraste thermique marqué entre les journées chaudes et les nuits fraîches. Cette amplitude favorise une maturation optimale du raisin, préservant l'acidité et la fraîcheur tout en permettant une pleine concentration des arômes. Les sols pauvres, composés de galets, d’argile et de calcaire, limitent les rendements et donnent des vins singulièrement puissants et aromatiques. Historiquement, la région connaît une croissance remarquable depuis la création de l’appellation dans les années 1980, se positionnant aujourd'hui parmi les vignobles les plus réputés d’Espagne.

Ce vin accompagnera idéalement un carré d’agneau rôti, du porc ibérique grillé ou un magret de canard sauce cerise, ainsi que des spécialités locales comme le lechazo (agneau de lait rôti) ou la morcilla de Burgos (boudin noir espagnol). Pour une alliance végétarienne, un gratin d’aubergines ou un risotto aux champignons forestiers mettront également en valeur sa structure.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’environ une heure, pour que ses arômes puissent pleinement s’ouvrir et que ses tanins s’assouplissent, offrant ainsi toute la générosité de ce Ribera del Duero.