Vins Ribera del Duero Roble del Convento - 2021

Le Roble del Convento 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Ribera del Duero DO, en Castille et León, Espagne. Principalement élaboré à partir du cépage emblématique Tinto Fino, nom local du Tempranillo, ce millésime 2021 incarne l’élégance et la puissance caractéristiques de la région. La vinification s’oriente vers la préservation de la fraîcheur du fruit, avec un élevage relativement court en fûts de chêne (généralement entre 6 et 12 mois) qui laisse le vin s’exprimer sans dominer son profil aromatique. On retrouve souvent dans ce type de cuvée des arômes séduisants de fruits noirs mûrs, de cerise, de mûre, associés à de délicates notes boisées, d’épices douces et un soupçon de réglisse. La bouche est ample, charnue, avec une texture soyeuse et une finale persistante soutenue par des tanins encore jeunes mais bien fondus.

La région de la Ribera del Duero est l’une des plus prestigieuses d’Espagne pour la production de vins rouges d’exception. Située sur le plateau du nord de la Castille, elle bénéficie d’un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturation lente et complète du raisin tout en préservant sa fraîcheur. Les sols caillouteux, mêlés d’argile et de calcaire, apportent au vin structure et minéralité. Le vignoble est riche d’une histoire viticole millénaire, et s’illustre par la qualité et la renommée internationale de ses vins rouges.

Pour accompagner un Roble del Convento 2021, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un agneau de lait de Castille à la braise, plat traditionnel de la région. Le vin se marie également avec des charcuteries ibériques, un plateau de fromages affinés voire un ragoût de haricots blancs au chorizo. L’équilibre entre fruit et élevage en fait un partenaire idéal pour des plats riches, sans masquer la finesse du vin.

Il convient de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Cette approche permettra d’apprécier la palette aromatique et la souplesse en bouche de ce Ribera del Duero déjà très plaisant dans sa jeunesse, mais qui pourra également gagner en complexité après deux à trois ans de garde supplémentaire.