Vins Ribera del Duero Dehesas Viejas - Roble - 2016

Le Dehesas Viejas Cuvée Roble 2016 est un vin rouge sec en provenance de Ribera del Duero, l’une des appellations phares d’Espagne, dans la région de Castille et León. Cette cuvée Roble désigne un vin ayant bénéficié d’un élevage relativement court sous bois, typiquement entre 4 et 8 mois en fût, révélant ainsi à la fois la vivacité du fruit et une touche subtile de vanille et d’épices apportée par le chêne. Majoritairement élaboré à partir du cépage roi de la région, le Tempranillo (localement appelé Tinta del País ou Tinto Fino), le millésime 2016 offre un équilibre attrayant entre fraîcheur, tanins soyeux et richesse aromatique. On y retrouve souvent des arômes de fruits noirs bien mûrs, des nuances de réglisse, de sous-bois, voire de cacao, qui évoluent agréablement à l’aération.

La Ribera del Duero s’étend sur les rives du Duero, sur un haut plateau d’altitude comprise entre 700 et 900 mètres. Ce terroir, bénéficiant d’un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente des raisins et la préservation d’une belle acidité. Les sols sont composés de sables, d’argiles, de limons et parfois de graviers, ce qui confère aux vins à la fois puissance et élégance. La région, à l’histoire viticole ancienne, s’est imposée depuis les années 1980 comme un terroir de référence grâce à la qualité de ses vins rouges.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats de caractère sans excès de puissance pour ne pas masquer la finesse du vin. Un agneau rôti à la castillane, des côtelettes grillées ou encore des champignons farcis seront de superbes compagnons. Les charcuteries ibériques, notamment le jambon de Bellota, ainsi que des fromages affinés comme le Manchego s’accorderont également très bien avec ce style de vin.

Pour la dégustation, servez ce Ribera del Duero à une température optimale de 16 à 18°C, après éventuellement une légère aération en carafe afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin, à la fois accessible et expressif, pourra encore se conserver quelques années en cave mais offre déjà beaucoup de plaisir après un court passage à table.