Le Protos Reserva 2020 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Ribera del Duero DO, élaboré par la maison Bodega Protos, l’un des domaines historiques de la région. Ce vin est majoritairement composé de Tempranillo, cépage emblématique de l’Espagne également connu sous le nom de Tinta del País dans la Ribera. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec une maturité optimale des raisins. La vinification relève d’un savoir-faire précis : vendanges manuelles, macération longue pour extraire couleur et arômes, puis élevage prolongé en fûts de chêne, conférant au vin sa structure, sa complexité et une belle aptitude à la garde. Il en résulte une robe sombre, un bouquet intense mêlant fruits noirs, notes épicées et vanillées, et une bouche ample, structurée par des tanins soyeux et une finale persistante.
La Ribera del Duero s’étend sur les rives du Douro, traversant l’altiplano castillan à une altitude entre 700 et 850 mètres. Son climat continental marqué par de grands écarts thermiques entre jour et nuit favorise le développement d’arômes riches tout en préservant la fraîcheur naturelle des vins. Les sols, faits d’argile, de calcaire, de sables et de graviers, offrent un parfait drainage et un stress hydrique qui pousse la vigne à donner le meilleur d’elle-même. Forte d’une histoire viticole millénaire, la région est aujourd’hui reconnue comme l’un des fleurons du vin espagnol, notamment grâce à la qualité remarquable de ses tempranillos.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou un filet de bœuf, ainsi que des plats mijotés typiques de la région tels que le « lechazo asado » (agneau de lait rôti à la castillane) ou le « cochinillo » (porcelet rôti). Les fromages affinés ou à pâte dure, comme le manchego, s’accordent également à merveille avec la structure du vin.
Je vous conseille de servir ce Protos Reserva 2020 entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de déployer toute sa palette aromatique. Ce vin offre déjà un grand plaisir mais pourra vieillir encore cinq à sept ans en cave, développant davantage de complexité.
