Vins Ribera del Duero Protos - Carroa - 2021

Avis Viniou

Le Protos Carroa 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Ribera del Duero DO, au cœur de la Castille et León. Il provient du célèbre domaine Protos, reconnu pour sa capacité à révéler la typicité du terroir. Élaborée principalement à partir du cépage Tempranillo – localement appelé Tinto Fino –, cette cuvée bénéficie d’une vinification soignée, reposant souvent sur une culture sur de vieilles vignes, vendanges manuelles et un élevage en fût de chêne afin d’apporter structure et complexité. Le millésime 2021, d’une belle fraîcheur, se distingue déjà par la pureté de son fruit, une bouche ample, des tanins fins ainsi qu’une finale élégante sur des notes de fruits mûrs, d’épices douces et de bois noble.

La Ribera del Duero est l’une des régions viticoles emblématiques d’Espagne. Son climat continental, caractérisé par des hivers rigoureux, des étés très chauds et de fortes amplitudes thermiques, favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les sols, mêlant argiles, calcaires et sables sur différents plateaux, apportent minéralité et puissance aux vins. Fortement marquée par l’histoire, la région a connu un renouveau qualitatif depuis la création de l’appellation dans les années 1980, et Protos fut l’un des pionniers du mouvement.

Ce style puissant et élégant s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un agneau de lait rôti, spécialité locale de Castille. Il accompagnera également des plats de charcuterie ibérique, comme le jambon Bellota, ou encore des fromages affinés type Manchego. Pour explorer des accords raffinés, optez pour un magret de canard aux cerises ou des champignons farcis aux herbes.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et l’équilibre du Protos Carroa 2021, je vous recommande de le servir à une température comprise idéalement entre 16 et 18°C, après éventuel passage en carafe pour favoriser l’expression du bouquet. Le vin saura ainsi livrer toute sa subtilité et sa profondeur en bouche.