Vins Ribera del Duero Protos - 5 Año Reserva - 2018

Avis Viniou

Protos Cuvée 5 Año Reserva 2018 incarne la richesse et la tradition de la Ribera del Duero, une des appellations les plus prestigieuses d’Espagne. Issu principalement du cépage Tempranillo, localement appelé Tinta del País, ce vin bénéficie d’un élevage prolongé de 24 à 30 mois en fûts de chêne suivi d’une garde en bouteille, d’où son nom "5 Año", signifiant une maturation patiente et accomplie. Le millésime 2018 s’exprime par une robe rouge profonde aux reflets grenat, avec un nez complexe mêlant fruits noirs confiturés, épices douces, notes toastées et une pointe de cèdre. En bouche, la structure est puissante, les tanins élégamment fondus, portés par une belle acidité qui promet un joli potentiel de garde additionnel.

La Ribera del Duero, nichée au cœur de la Castille et León, est réputée pour ses altitudes élevées et ses contrastes thermiques marqués entre le jour et la nuit. Le climat, typiquement continental, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à l’obtention de vins intenses, colorés et d’excellente garde. Les sols composés d’argiles, de calcaires et de sables apportent complexité et puissance, tandis que la tradition viticole, datant de l’époque romaine, confère un respect profond du terroir. La maison Protos, l’une des plus anciennes de la région, demeure un ambassadeur de ce savoir-faire minutieux.

Pour sublimer un Protos Reserva tel que ce 2018, orientez-vous vers des viandes rouges grillées ou rôties : carré d’agneau, côte de bœuf, magret de canard ou encore des plats de gibier en sauce. Les fromages affinés, comme le Manchego ou le Zamorano, trouvent aussi naturellement leur place à ses côtés. Côté cuisine régionale, essayez le traditionnel lechazo asado, un agneau de lait rôti, emblématique de Castille.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une ouverture préalable d’au moins une heure, voire un léger carafage pour exprimer toute sa palette aromatique. À déguster maintenant ou à laisser évoluer encore quelques années pour profiter pleinement de son potentiel.