Vins Ribera del Duero Arrocal - Reserva de Familia - 2021

Avis Viniou

La cuvée Reserva de Familia du domaine Arrocal est un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Ribera del Duero DO, au cœur de la Castille et León, en Espagne. Ce millésime 2021 incarne la tradition viticole de la région à travers un assemblage, souvent majoritairement composé de Tinta del País (le nom local du Tempranillo). Les raisins proviennent de vignes soigneusement sélectionnées, souvent âgées, ce qui confère au vin une profondeur et une complexité notables. La vinification est marquée par une longue macération et un élevage en fûts de chêne, généralement de 12 à 24 mois, permettant d'apporter structure, richesse aromatique et aptitude à la garde.

La Ribera del Duero bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers rigoureux et d’importantes variations thermiques entre le jour et la nuit, facteurs essentiels pour la maturité optimale des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. Les sols, constitués majoritairement de calcaire, d’argile et de sables, apportent minéralité et tension aux vins. Cette région, placée sur le plateau nord de l’Espagne, a connu une ascension fulgurante depuis les années 1980 et s’impose aujourd’hui comme une référence mondiale pour les vins rouges puissants et élégants.

Pour sublimer la Reserva de Familia d’Arrocal, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf, ou un agneau de lait de Castille, mets emblématique de la région. Ce vin escortera également à merveille des plats mijotés comme un ragoût de joue de bœuf ou un civet de sanglier, et s’accorde bien aux fromages affinés, en particulier le Manchego.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un carafage d’une heure. Ce passage à l’air révèlera toute la palette aromatique, du fruit noir à la réglisse, en passant par des nuances toastées et épicées apportées par l’élevage. Ce vin, harmonieux et intense, offre un grand potentiel de garde.